20 酱汁苦瓜鸡
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 公鸡腿肉400克，苦瓜150克。精盐3/5小匙，味精少许，甜酱3大匙，酱油、香油各2小匙，猪化油75克。
制作方法
①将苦瓜洗净，去子，切成长4厘米、宽l厘米的条，入沸水锅内煮一下(去掉部分苦味)，捞出沥干水分；鸡腿肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米的条备用。
②锅入猪化油烧热，下入鸡腿肉煸炒至断生，再放入甜酱炒出香味，然后加入鲜汤、苦瓜、酱油、精盐，转小火慢烧5分钟，用水淀粉勾芡，待汁浓吐油时，淋入香油，起锅装盘即成。
