01 海带炝腐竹
烹饪技法 炝 拌
[材 料] 水发腐竹、水发海带各200克，猪瘦肉100克，青椒50克。芥末酱、香油各1大匙，芝麻酱、辣椒油各2小匙，酱油1小匙，白糖2/5小匙，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，蒜泥5克，香醋2/5小匙，香菜末10克，植物油2小匙。
制作方法
①将水发腐竹、海带、青椒、猪瘦肉切丝。
②将腐竹丝、海带丝、青椒丝入沸水稍烫，滤去水分。猪肉丝煸炒，加酱油使之入味，盛起。
③将腐竹丝、海带丝、青椒丝、肉丝撒上香菜末，加入芥末酱、酱油、白糖、味精、蒜泥、香醋、芝麻酱、香油、辣椒油拌匀，即成。
