味菜轩说
（原文）天下异味，隽永人口者夥矣，若熊掌、豹胎、猩唇、鲤尾；以又上之若五侯之鲭，①其最味者，然非驰骛精神，②未始克致。岂若菜之为物，艺之无时，取之不竭，旦夕食之，足以道养灵和，③怡神怿性，而敛清明于厥躬，所谓不味之味，乃天下之至味，奚必驰骛精神，求乎熊掌、豹胎、猩唇、鲤尾、五侯之鲭，而后适厥口哉。故明刳情以遣累④约欲以守贞，⑤夫食足以充虚，⑥接气而已。⑦彼汲汲焉惟异味是悦是嗜者，⑧乌足以语此。
公子蹇叔华，今少师吏部尚书公爱子也，生簪缨之家，居贵介之列，不尚纨绮，不尚膏粱，⑩而笃志问学，虽炎暑流金沍寒折胶，
手未尝释卷，当奉亲、读书暇，董家僮廨宇后，治数畦凡菜，适口者悉艺之，苍翠之色，恒接乎目，菹羹之味恒适乎口，
盖深得乎不味之味，以故一气浩然，纯白于衷，
形不养而性自存，心不劳而情自逸。尝颜藏修之所曰：
味菜轩。而征言于予。
予闻昔苏易简，
因醉后啖虀数根，自谓上界仙厨异味，殆恐弗及，黄鲁直菜赞，
亦谓不可使士大夫不知此味。汪信民尝言：
人能咬得菜根，则何事不可为。胡康俟闻之，击节叹赏，子朱子取之载于《小学》，
然则菜之见重于古人尚矣。今叔华以菜味自居，诚有志于古人者。他日所造，其可量哉。因著此以复之，且俾嗜异味者，亦知所警云。
注释：①五侯之鲭（音征）——汉成帝所封母舅王谭、王根、王立、王商、王逢五人为侯。鲭：鱼和肉的杂烩“五侯鲭”因此成为一典故，后世称美味佳肴为“五侯鲭”②驰骛——费尽精神。③道养灵和——道，指理想、信念；养，得到维持；灵，心灵，人的精神境界；和，平和，调节得好，意译为精神饱满。④故明刳（枯kū）情以遣累——故明，因此聪明人；刳情，清除心中之贪念；以遣累，来排除不必要负担⑤约欲以守贞——约欲，节制过度欲望；以守贞，来维持一身正气⑥夫（音扶）——放在句首表示发议论。食足以充虚，食物完全能够充饥。⑦接气而已——维持生命罢了⑧汲汲——急不及待地。⑨少师——太子师有三：少师、少傅、少保，合称三孤。⑩膏粱——精美的饮食。
流金——极言天气炎热，能把金熔化。沍（户hù）寒，冻结之严寒；折胶，胶变脆而容易折断，极言寒重。
菹（租zū粤音追）——酸菜。
纯白于胸——一尘不染于胸
颜——题匾苏易简——（958-997）北宋官员。字太简，梓州铜山（今属四川）人太宗太平兴国五年进士第一（状元）。3.菹羹——宋永明九年，皇家祭祀的食品中“宣皇帝荐起面饼、鸭臛，孝皇后荐笋、鸭卵、脯、酱、炙白肉，齐皇帝荐肉脍、菹羹。用菜叶，醋淹之为菹。
黄鲁直——黄庭坚（1045-1105），字鲁直，号山谷道人晚号涪翁，又称黄豫章，洪州分宁人，举进士，调叶县尉。熙宁初，教授北京国子监。苏轼尝见其诗文，以为“超轶绝尘，独立万物之表，世久无此作”，由是声明始震。知太和县，改鄂州。旋贬涪州别驾，移戎州，庭坚泊然不以迁谪介意，蜀士慕从之游，讲学不倦。徽宗即位，起监鄂州税，知舒州，以吏部员外郎召，皆辞不行。三年，徙永州，未闻命而卒，年六十一。
汪信民——《莱根谭》的真正作者：汪革（1071-1110）字信民，临川腾桥人。江西诗派诗人，绍圣四年（1097）参加礼部会试，名登榜首，中进士。历任长沙、宿州教授。当时蔡京网罗名士，欲召革为宗正博士，革曰“吾异时不欲附名奸臣传”乃力辞，后任楚州教授。汪革一生清操，任长沙教授时，母病逝，同僚捐资相助，辞谢不收。他生活清贫。但周人急难，却毫不犹豫，曾说：“咬得莱根断，则百事可做。”朱熹将此话编入《小学》书中。当时的文人对他有很高的评价。
《小学》——旧题宋代朱熹撰，实为朱熹与其弟子刘清之合编书的发凡起例出于朱熹，而类次编定则有出于弟子刘清之。
（译文）天下餐桌上的极品，耐人寻味的很多，如熊掌、豹胎、猩唇、鲤尾；比此又上等的，如五侯之鲭，而最顶尖的，如不是费尽精神，未尝弄得到。岂能如蔬菜是常物，种植没有时间规定，取之不尽，朝夕食用它，足以使人精神饱满，心情舒畅，而聚一团和气于心，所谓最寻常的味道，就是天下最美的味道，何必要费尽精神去求熊掌、豹胎、猩唇、鲤尾、五侯之鲭，然后适合自己的口味呢。所以明智的人用清心来减轻负担，用节约来守住正气，而饮食足能充饥，维持生命罢了。那些急切地，只以异味为爱好的人，怎配得上谈论这种道理呢。
公子蹇叔华，如今少师兼吏部尚书公的爱子呀，生在簪缨之家，位居尊贵之列，不崇尚纨绮，不追求肥美的食物，而专心向学，虽是炎暑流火严寒折胶，手未曾放下书卷，每当侍候亲人、读书的空闲时候，督率家僮在衙堂后面，整理几畦平常的菜地，适合口味的都种植它，苍翠的颜色，经常映入眼帘，酸菜的味道经常适合胃口，那是深得普通之味为极致之味的道理，所以胸襟开朗一尘不染，身不养而性自存，心不劳而情自畅。曾经命名修养的地方叫：味菜轩。请我写篇文章。
我听说昔日苏易简，因为醉后吃了几箸酸菜，自己说那是上界仙厨的奇异的味道，还恐怕比不上这味道；黄鲁直的《菜赞》，也说不可以使士大夫不知道这种味道；汪信民《菜根谭》曾经说：人咬得菜根，哪有什么事不可以做。胡康俟听说这番话，击节叹赏，朱熹取来记载在《小学》里，那么菜蔬被古人赞赏那是明显的了。如今叔华以味菜自居，实在是想步古人的后尘了。他日所达到的成就，那是不可限量的啊，因此写这篇文章用来回复他，而且让爱好异味的人，也知道有所警惕。