敲茶臼

子厚《夏晝偶作》云：

南州溽暑醉如酒，隱机熟眠開北牖，日午獨覺無餘聲，山童隔竹敲茶臼。〔“机”與“几”通。〕

敲茶臼者，製新茶也，唐人飲茶，不尙購買製成品種，往往自採而自製之，製就即飲，以新爲貴，此子厚所以聞敲茶臼也。朱翌《猗覺寮雜記》記其事：

唐造茶與今不同，今采茶者得芽，即蒸熟焙乾，唐則旋摘旋炒。劉夢得《試茶歌》：“自傍芳叢摘鷹觜，斯須炒成滿室香”，又云：“陽崖陰嶺各不同，未若竹下莓苔地”，竹間茶最佳，今亦如此。唐未有碾磨，止用臼，多是煎茶。張志和[94]婢樵青，使竹裏煎茶，柳子厚亦令山童敲茶臼。

夢得《試茶歌》本佳篇，全錄如次：

山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。莞然爲客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜，斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白雲滿盌花徘徊，悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨繁襟開。陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地，炎帝雖嘗未解煎，桐君有籙那知味？新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃餘，木蘭墜露香微似，瑤草臨波色不如。僧言靈味宜幽寂，采采翹英爲嘉客，不辭緘封寄郡齋，甎井銅爐損標格。何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵？欲知花乳清泠味，須是眠雲跂石人。

王志堅[95]曾錄此歌，注意“斯須炒成”，及“自摘至煎俄頃餘”等句，謂唐人論茶如此，至宋則有藏茶至七年者，習俗之變，殆不可曉。[96]

釗案：聞修所錄“炒”字，如“斯須炒成滿室香”，在《夢得集》中原是“碾”字，一字之差，謬乃千里。倘聞修沿“碾”字不改，則新仲所記：“唐未有碾磨，祗用臼”之說，頓成繆妄，此獄如何斷法？愧吾無此本領。又“白雲滿盌若徘徊”，若，聞修錄成“花”字，以音節及意義言，都是“花”字勝，下有現成句子：“欲知花乳清泠味”可證。又夢得製題，原是《西山蘭若試茶歌》，故詩收云：“須是眠雲臥石人”，臥，聞修作“跂”。

吾母嗜茶，每日三有蓋大盅，不可少，飲時並葉嚼之，清脆有聲，吾亦漸染斯癖，而葉總是以陳舊爲上品。吾壯歲從岑西林[97]遊，西林家有飲料二品，非上客不得嘗，一山西醋，一普洱茶。山西醋，陳底達百年以上，據云乃撫晉時，太原招財童所貽；普洱茶，則岑氏先代宦滇久[98]，所藏亦老團，今錄茶偶思舊事，口猶津津有餘味焉。至西洋乳茶，則止供牛飲耳，說不上有何清泠之味。

子厚《巽上人以竹間自採新茶見贈酬之以詩》云：

芳叢翳湘竹，零露凝清華，復此雪山客，晨朝掇靈芽。蒸煙俯石瀨，咫尺凌丹崖，圓方麗奇色，圭璧無纖瑕。呼兒爨金鼎，餘馥延幽遐，滌慮發眞照，還源蕩昏邪。猶同甘露飯，佛事薰毗耶，咄此蓬瀛侶，無乃貴流霞？

首四句開門見山，即道出芳叢翳竹、客掇靈芽事跡，全與夢得竹下莓苔、自摘鷹觜，同一趣味。惟末云：“咄此蓬瀛侶，無乃貴流霞？”此用項曼都飲流霞一杯，忽思家爲上帝所斥事[99]，與夢得欲保持花乳清泠於眠雲跂石之人，蓬瀛侶終是蓬瀛侶者，面貌微不同。圓方者，竹器，方曰筐，圓曰莒。《謝賜櫻桃表》：“寵驚里巷，恩溢圓方”，亦指竹器而言，或謂作俎豆解，誤。